2015年5月19日 星期二

天貝和豆腐

天貝又名丹貝tempeh, 是印尼及東南亞居民廣為食用的無鹽大豆發酵食品。

我吃過了, 口感不錯, 沒有濃烈的如腐乳的氣味, 歐美素食人很接受。 在香港買10元一包約285克。 在豆腐舖找不到的. 其實它的營養價值不比豆腐低, 沒有過多水份, 也沒加鹽滷或石膏。

http://www.aanmc.info/paper/R-C002-Tempeh-C.pdf (列表比較天貝、豆腐、豆腐乾、和豆漿營養)

而且天貝不會像豆腐有豆渣產生要運去作為飼料或肥料. 省卻運輸和儲藏成本。 如果本地街市有多些不同豆類的發酵製品售賣, 總好過只有傳統的豆腐可供選擇。